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Torta di meringa all'Uva di Puglia IGP

Torta di meringa all'Uva di Puglia IGP ©
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  • Difficoltà

    Media

  • Piatto

    Dolci e dessert

  • Tempo

  • Cottura

  • Quantità

    4 persone

  • Costo

    8-10

  • Regione

    Puglia

Preparazione

Adagiate gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e montateli a neve ferma con la frusta elettrica, aumentando mano a mano la velocità. Setacciatevi sopra lo zucchero, poco alla volta, ed incorporatelo con una spatola al composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non sformarli.

Imburrate ed infarinate una placca da forno. Riempite con il composto di albumi una tasca da pasticcere e premete leggermente, facendo uscire la quantità di meringa, in modo da dare alla torta una forma concentrica.

Cospargete la meringa di zucchero a velo, quindi trasferite la placca in forno preriscaldato a 100°C e cuocete le meringhe per 2 ore. Nel frattempo montate la panna, ricordandovi di girare lo sbattitore nella ciotola sempre nello stesso verso.

Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, zuccherate a piacere la vostra panna aggiungendo, con l’aiuto di un setaccio, lo zucchero a velo. Sfornate la meringa dal forno e lasciatela raffreddare completamente su una gratella da cucina.

Lavate l'Uva di Puglia IGP sotto il getto di acqua fredda corrente, sgocciolatela e asciugatela con un telo da cucina. Spalmate la panna montata sulla meringa e decorate con gli acini d'uva a piacere. Servite in tavola.

Ingredienti

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