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Insalata fresca di clementine tarantine e code di gambero

Insalata fresca di clementine tarantine e code di gambero ©
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  • Difficoltà

    Bassa

  • Piatto

    Antipasti

  • Tempo

  • Cottura

  • Quantità

    2 persone

  • Costo

    8-10

  • Regione

    Puglia

Preparazione

Tagliate la ciroria a fette sottili, dopo averla accuratamente lavata ed asciugata. Sbucciate le clementine e mettete da parte gli spicchi; lavate quindi il prezzemolo e tritatelo finemente.

Fate cuocere le code di gambero in abbondante acqua salata per 10 minuti. A fine cottura scolate il pesce e passatelo sotto acqua fredda corrente. Asciugate le code di gambero con cura e adagiatele in una terrina.

Unite alle code di gambero, le fettine di cicoria, gli spicchi di clementine, il succo di mezzo limone, il timo, il prezzemolo tritato,l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.

Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da condire con cura le code di gambero e le clementine a spicchi.

Servite l'insalata in tavola come contorno di pesce oppure come antipasto adagiando su una fetta di pane tostato una coda di gambero, uno spicchio di clementina e la cicoria a listarelle.

Ingredienti

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