Top ricerche: Formaggi, Aceto balsamico, Dolci siciliani, Mozzarella, Olio, Vino Bianco

Fettine di pollo in salsa con Prosciutto di Parma DOP

Fettine di pollo in salsa con Prosciutto di Parma DOP ©
By Fotolia
  • Difficoltà

    Media

  • Piatto

    Secondi

  • Tempo

  • Cottura

  • Quantità

    4 persone

  • Costo

    10-12

  • Regione

    Emilia Romagna

Preparazione

Lavate accuratamente sotto l'acqua corrente il basilico e la salvia. Sgocciolateli e asciugateli con un panno da cucina. Sbucciate l'aglio e privatelo dell'anima interna. Sminuzzate molto finemente le verdure, con esclusione della salvia che conserverete in foglie. Raccogliete il trito in una piccola ciotola.

Tritate i pinoli con il mixer, realizzando dei pezzettini della grandezza che preferite. Eliminate dalla carne eventuali pellicine e lavatele bene, strofinandole con le mani. Tamponate con un canovaccio da cucina, quindi mettetele tra due fogli di carta da forno e battetele leggermente con il batticarne per appiattirle il più possibile.

Tagliate a fette sottili il Prosciutto di Parma D.O.P. E adagiatele su un piatto. In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro e, quando inizierà a soffriggere, unite il trito di verdure ed i pinoli. Fate rosolare, a fuoco basso, per qualche minuto, in modo che i pinoli si tostino un poco, quindi aggiungete la panna e il Parmigiano Reggiano D.O.P..

Cuocete il soffritto per qualche minuto, a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Proseguite fino a quando non avrete ottenuto una crema densa e ben amalgamata. Se lo preferite, potete cuocerla anche a bagnomaria. Salate e pepate, quindi spegnete e lasciate riposare. Mantenete il calore coprendo con il coperchio. Impanate le fettine di pollo, comprimendole con le mani per aiutare il pane ad aderire in modo uniforme.

In una padella antiaderente scaldate un poco d'olio e cuocete le fette di pollo, girandole un paio di volte con una paletta. Quando saranno pronte, spegnete il fuoco, ricopritele con un letto di salsa, adagiatevi sopra una fetta di Prosciutto di Parma D.O.P. e una foglia di salvia. Fermate con uno stuzzicadente. Chiudete un attimo il coperchio per insaporire il tutto, quindi passatele su un vassoio da portata e servitele subito in tavola.

Ingredienti

Porta con te la tua lista della spesa

Stampa Invia su Whatsapp

Seguici su Facebook e scopri il meglio della tavola italiana

Altri secondi