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Agnolotti alle erbe

Agnolotti alle erbe ©
By Italiaonline
  • Difficoltà

    Medio-Alta

  • Piatto

    Primi

  • Tempo

  • Cottura

  • Quantità

    4 persone

  • Costo

    6-8

  • Regione

    Friuli Venezia Giulia

Preparazione

Pulite le patate, versatele in una pentola e fatele bollire per una quarantina di minuti. Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in un'altra pentola, versatevi il cavolo opportunamente lavato e fatelo cuocere per mezz'ora. Tritate finemente le erbe aromatiche, tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro

Terminata la cottura, sbucciate il cavolo, le erbe e le patate e deponeteli in una terrina. Formate un impasto unendo anche il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uva passa, un pizzico di cannella, i fichi secchi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata

Passate quindi alla preparazione della pasta mettendo insieme farina e acqua caldissima. Una volta formato un impasto omogeneo, stendete la sfoglia con un matterello e, aiutandovi con un bicchiere, ricavate dischi di circa 5-6 centimetri di diametro

Su ogni disco ponete un poco d'impasto a forma sferica, ripetendo l'operazione fino a che ogni sfoglietta di pasta non sia stata opportunamente farcita. Ripiegate quindi ogni disco su se stesso e saldate bene i bordi.

Lessate poi gli agnolotti ottenuti facendoli cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, scolateli e versatevi sopra del burro fuso. A cottura ultimata insaporite con un po' di cannella, pepe e ricotta affumicata, mescolando bene prima di servire in tavola

Ingredienti

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