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Acciughe sott'olio

Acciughe sott'olio ©
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  • Difficoltà

    Bassa

  • Piatto

    Antipasti

  • Tempo

  • Cottura

  • Quantità

    4 persone

  • Costo

    8-10

  • Regione

    Friuli Venezia Giulia

Preparazione

Sciacquate le alici sotto acqua fredda corrente, quindi procedete a pulirle eliminando innanzi tutta la testa. Incidetele per eliminare la lisca centrale e togliete tutte le viscere, quindi lavatele nuovamente sotto acqua fredda corrente ed asciugatele con della carta assorbente da cucina.

Versate il vino e l'aceto in una casseruola e portate il tutto ad ebollizione. A questo punto immergetevi le acciughe e fatele lessare per un minuto appena, sgocciolatele e adagiatele su un canovaccio pulito.

Asciugatele bene e conditele a vostro piacimento con aglio, prezzemolo, peperoncino e sale, quindi iniziate a comporre i vasetti.

Disponete un'acciuga alla volta nel barattolo bagnando subito con Tergeste DOP, poi procedete con la seconda e ripetete fino a completare i vasetti. Prestate attenzione a non lasciare bolle d'aria tra un'acciuga e l'altra. Chiudete bene i vasetti e fateli bollire in una casseruola con abbondante acqua, quindi toglieteli dalla pentola e fateli raffreddare a temperatura ambiente per creare il sottovuoto.

Potete utilizzare questa preparazione all'interno di ricette a base di pesce oppure da gustare su crostini di pane come antipasto o aperitivo.

Ingredienti

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