Carni e Salumi del Trentino-Alto Adige

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi del Trentino Alto Adige divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Mortadella Bologna IGP

    Mortadella Bologna IGP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Vicenza, Lodi, Parma, Livorno, Lecco, Vercelli, Ascoli Piceno, Venezia, Monza e della Brianza, ...

    Mortadella Bologna IGP La Mortadella Bologna IGP è un salume cotto tipico della tradizione salumiera emiliana, realizzato attraverso la lavorazione di...

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  • Speck Alto Adige IGP

    Speck Alto Adige IGP

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Provincia di Bolzano

    Speck Alto Adige IGP Lo Speck Alto Adige IGP è uno straordinario salume tirolese che si ottiene dalla lavorazione delle cosce del suino, dal gusto...

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  • Blutwurst

    Blutwurst

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Bolzano

    MATERIE PRIME: carne di maiale, sangue di maiale, spezie, sale. Si tratta di un salume tradizionale preparato con il sangue del maiale raccolto al...

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  • Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone

    Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Trento

    Insaccato stagionato di puro maiale, da consumarsi allo stato crudo. La produzione si protrae per tutto l'anno; in passato essa avveniva, per problemi...

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  • Carne di cavallo affumicata

    Carne di cavallo affumicata

    Tipo: Carni e salumi, Carni Trasformate e Conservate

    Dove: Provincia di Trento

    Carne affumicata da consumarsi al naturale, con pane casereccio o pane di segale leggermente spalmato di burro fresco; condita con olio, limone ed...

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  • Carne salada del Trentino

    Carne salada del Trentino

    Tipo: Carni e salumi, Carni Trasformate e Conservate

    Dove: Trentino Alto Adige

    Carne aromatizzata da consumarsi cruda a fette molto sottili, o a fette leggermente più grosse, cotta ai ferri dopo averla passata in olio d'oliva con...

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  • Cotechino di maiale

    Cotechino di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Trento

    Insaccato di puro maiale da consumarsi cotto, da accompagnarsi ai crauti, al purè di patate, alle lenticchie. La produzione si protrae per tutto...

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  • Fleischkose

    Fleischkose

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Bolzano

    Carne di maiale, sale, spezie Si tratta di un insaccato prodotto con impasto di carne di maiale fine e cotto successivamente al forno.

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  • Kalbskopf

    Kalbskopf

    Tipo: Carni e salumi, Carni Trasformate e Conservate

    Dove: Provincia di Bolzano

    Gelatina di carne Si tratta di una massa gelatinosa ricavata dalle carni trattabili della testa di vitello.

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  • Leberwurst

    Leberwurst

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Bolzano

    Carne di maiale, spezie, budello naturale. Si tratta di salsicce preparate con carne di maiale tritata grossolanamente e miscelata a spezie,...

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