Conserve della Toscana

Ecco l’elenco di tutti i tipi di conserve della Toscana divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Bottarga di cefalo di Orbetello

    Bottarga di cefalo di Orbetello

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Orbetello

    La bottarga di cefalo di Orbetello ha consistenza compatta, forma rettangolare, colore ambrato e odore pungente. Viene confezionata sotto vuoto in...

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  • Carciofini sott'olio

    Carciofini sott'olio

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Province di Livorno e Grosseto

    I carciofini sott’olio hanno dimensioni piuttosto ridotte e forma simile a quella di una noce. Il colore è variabile dal giallo paglierino al verde...

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  • Olive in salamoia

    Olive in salamoia

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Provincia di Lucca

    Le olive in salamoia sono grosse, di consistenza soda e molto saporite. Le varietà utilizzate sono il leccino e il frantoio. Confezionate in vasetti...

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  • Tonno del Chianti

    Tonno del Chianti

    Tipo: Conserve, Carne

    Dove: Provincia di Firenze

    Il tonno del Chianti viene prodotto cuocendo nel vino bianco pezzetti di carne di maiale. Ha colore nocciola chiaro, sapore e profumo di tonno leggero...

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  • Anguilla scavecciata

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Orbetello

    L’anguilla scavecciata ha sapore agrodolce, colorazione gialla, consistenza compatta. Viene confezionata a tranci in vasetti.

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  • Anguilla sfumata

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Orbetello

    L’anguilla sfumata ha colore rosso, sapore piccante e odore pungente. Viene venduta in pezzature di 60 gr.

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  • Fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani

    Tipo: Conserve, Carne

    Dove: Provincia di Grosseto

    I fegatelli, tagliati a pezzetti, hanno colore marrone scuro, sapore molto intenso e consistenza compatta. Vengono confezionati sott’olio o sotto strutto in barattoli di vetro.

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  • Fiche maschie a stocchetto

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Monte Argentario

    Le fiche maschie a stocchetto sono filetti di "melù" salati ed essiccati. Il "melù" o "potassolo" (Micromesistius poutassou famiglia delle Gadidae) è un pesce di mare dal corpo allungato e sottile, di colore grigio-blu sul dorso, chiaro sul ventre, e lunghezza di circa 35-40 cm.

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  • Filetto di cefalo di Orbetello

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Orbetello

    Il filetto di cefalo di Orbetello ha colore dal rosa ambrato al rosso; ha una consistenza tenera, odore e sapore pungenti.

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  • Funghi sotto Sale della costa

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Carrara, Massa, Montignoso

    I funghi sotto sale della costa apuana vengono conservati in sa­lamoia perché mal si prestano all’essiccamento. Le specie utiliz­zate sono gastronomicamente classificate come non eccellenti, ma la modalità di conservazione le rende gustose e saporite.Le specie maggiormente utilizzate sono le...

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