Carni e Salumi della Sicilia

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi della Sicilia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Salame S. Angelo IGP

    Salame S. Angelo IGP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Messina

    Salame S. Angelo IGP Il Salame S. Angelo IGP è un prodotto di punta della tradizione salumiera siciliana, che prende il nome dal paese di produzione,...

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  • Carne fresca di vacca

    Carne fresca di vacca

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Sicilia

    Carne fresca delle specie sopra citate (le specie di maggiore interesse della tradizione zootecnica siciliana); le condizioni di allevamento e di...

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  • Gelatina di maiale

    Gelatina di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Gelatina Animale

    Dove: Province di Catania, Ragusa e Siracusa

    Gelatina con carne di maiale: guanciale, orecchie, testa, piedi, lonza, cotenna, etc

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  • Salsiccia di maiale fresca

    Salsiccia di maiale fresca

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Catania, Ragusa e Siracusa

    Carne di maiale tritata, un tempo veniva invece "capuliata" ossia abbattuta col cappuliaturi fino a ridurla in poltiglia

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  • Stigghiola

    Stigghiola

    Tipo: Carni e salumi, Frattaglie

    Dove: Sicilia

    Budella di agnello riempite con ingredienti vari

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  • Vaccareddi

    Vaccareddi

    Tipo: Carni e salumi, Invertebrati Terrestri

    Dove: Sicilia

    Grosse lumache cucinate a brodo

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  • Salsiccia pasqualora

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Alcamo, Custonaci, Erice, Paceco, San Vito lo Capo, Valderice

    Salsiccia di sola carne di maiale macinata con piatto a fori larghi, con 30 g/Kg di sale e 5 g/Kg di pepe nero con semi di finocchio di campagna e qualche grammo di peperoncino rosso e divisa in porzioni (tocchi) con spago o più anticamente, da strisce di foglie di Palma Nana

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  • Salsiccione

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Provincia di Ragusa

    Salame caratteristico per la forma di presentazione con il prodotto avvolto in un bastone elicoidale e per Ie caratteristiche degli ingredienti usati

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  • Zuzzu

    Tipo: Carni e salumi, Gelatina Animale

    Dove: Catania

    Gelatina di maiale

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