Carni e Salumi della Sardegna

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi della Sardegna divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Agnello di Sardegna IGP

    Agnello di Sardegna IGP

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Province di Sassari, Nuoro, Medio Campidano, Carbonia-Iglesias, Oristano, Ogliastra, Cagliari e Olbia-Tempio

    Agnello di Sardegna IGP L’Agnello di Sardegna IGP è la carne fresca che si ottiene da agnelli nati ed allevati in Sardegna allo stato brado. Si...

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  • Guanciale

    Guanciale

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Sardegna

    Guancia del maiale del peso di circa 2-2,2 Kg., di forma triangolare, esteriormente ricoperto di spezie. Si ottiene da carni certificate. La guancia...

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  • Lumache

    Lumache

    Tipo: Carni e salumi, Invertebrati Terrestri

    Dove: Sardegna

    Il terreno va arato e concimato. L’area dell’allevamento è circondata da una recinzione perimetrale di lamiera zincata, interrata di circa 30 cm, per...

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  • Porcetto da latte

    Porcetto da latte

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Sardegna

    Il suino sardo da latte è caratterizzato da carni sode, compatte, sapide, con buona colorazione del muscolo, grasso di copertura consistente di colore...

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  • Prosciutto di suino-presuttu

    Prosciutto di suino-presuttu

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Sardegna

    Prosciutto di dimensioni variabili, con osso o disossato, odore gradevole, gusto tendente al dolce, la cui superficie si presenta interamente...

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  • Salsiccia sarda

    Salsiccia sarda

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Sardegna

    DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: un salume stagionato ottenuto da carni suine fresche, consistenti e di qualità (suini da 10/12 mesi dal peso di...

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  • Sanguinaccio

    Sanguinaccio

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Sardegna

    Il prodotto è un insaccato a forma di salsiccia con lunghezza compresa fra i 15 e i 60 centimetri, ripiena di un impasto a base di sangue di maiale,...

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  • Caglio di capretto

    Tipo: Carni e salumi, Frattaglie

    Dove: Sardegna

    Si tratta dell’abomaso del capretto, ripieno di una pasta semi-solida, acidula, molto piccante, ottenuta dal latte che subisce l’azione di lieviti e batteri. Il peso è di circa 250-700 gr. Testimonianze storiche, scritte e verbali

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  • Capretto da latte

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Sardegna

    Il Capretto sardo deve rispondere alle seguenti caratteristiche organolettiche; la carne deve avere colore chiaro o rosato, dal sapore delicato e selvatico dovuto all’alimentazione fatta esclusivamente di latte materno, prodotto da capre che vivono allo stato brado nei pascoli mediterranei e che si...

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  • Carne di razza sardo-bruna

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Province di Sassari e Nuoro

    Razza bovina caratteristica della Regione Sardegna originatisi dall’incrocio di assorbimento e successivo meticciamento selettivo tra tori di razza Bruna di ceppo alpino e vacche della popolazione autoctona di razza “Sarda”. Da tali incrocci condotti in maniera non programmata si è originata una...

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