Piatti Tipici della Puglia

Ecco l’elenco di tutti i piatti tipici della Puglia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Alici marinate

    Alici marinate

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Puglia

    Alici, salamoia, olio extravergine d'oliva Si tratta di una semi-conserva di alici provenienti dal pescato locale, marinate in acqua e aceto e messe...

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  • Carne arrosto di Laterza

    Carne arrosto di Laterza

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Laterza

    Pezzi di carne (agnello, agnellone, e pecora) infilati in spiedi di acciaio ed intervallati con pezzi di cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti. Cotti...

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  • Scapece gallipolina

    Scapece gallipolina

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Gallipoli

    La scapece gallipolina, che è una delle versioni dello scapece (chiamato regionalmente scabéggio), è un piatto tipico della cucina della città di...

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  • Carne al fornello di Locorotondo

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Locorotondo

    Carne di Agnello ed Agnellone in tutte le sue parti, tagliate a pezzi del peso di 80 - 100 grammi circa, ed infilate in spiedoni d'aciaio lunghi 70 cm. e larghi 2 cm., cotti all'interno di un forno quadrato con lati ed altezza di 1 m.. All'interno del forno, sul lato sinistro, vi è una base rialzata...

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  • Fave bianche e cicorie

    Tipo: Piatti tipici, Contorni

    Dove: Provincia di Lecce

    Fave bianche e cicorie è un piatto tipico della gastronomia Pugliese, riconosciuto dalla regione come prodotto agroalimentare tradizionale. Anche in Basilicata, e in particolare a Matera, ove vengono chiamate fafett' e ciucuer, viene considerato piatto locale, sebbene non sia inserito nell'elenco...

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  • Fave fresche cotte in pignatta

    Tipo: Piatti tipici, Contorni

    Dove: Bitetto

    Fave di recente raccolta cotte lentamente in pignatte di terracotta, accanto al fuoco. Si consumano sole , condite con un filo di olio extravergine, oppure accompagnate da squisite cicorielle di campagna.

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  • Galletto di Sant'Oronzo

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Lecce

    Galletto ruspante Si tratta di un galletto ruspante solitamente cotto in umido e accompagnato con salsa di pomodoro.

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  • Grano stumpato

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Provincia di Lecce

    Grano duro lessato, sugo di pomodoro, formaggio Si tratta di un piatto preparato con cariossidi di grano duro perlato, bollite e condite con sugo di pomodoro e formaggio.

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  • Lasagne arrotolate

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Provincia di Lecce

    Strisce di pasta arrotolate su se stesse, condite con vari tipi di salse

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  • Melanzanata di Sant'Oronzo

    Tipo: Piatti tipici, Piatti Unici

    Dove: Provincia di Lecce

    Melanzane, ingredienti vari per il ripieno, salsa di pomodoro Si tratta di un tortino preparato con melanzane fritte, farcito a piacere, cosparso di salsa di pomodoro e cotto in forno.

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