Formaggi e Latticini delle Marche

Ecco l’elenco di tutti i tipi di formaggi e latticini delle Marche divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Casciotta d’Urbino DOP

    Casciotta d’Urbino DOP

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Provincia di Pesaro Urbino

    Casciotta d’Urbino DOP La Casciotta d’Urbino DOP è un formaggio grasso a pasta semicotta, composto da latte intero ovino (presente in quantità...

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  • Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

    Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Province di Rimini, Ravenna, Bologna, Ancona, Ascoli Piceno, Forlì-Cesena, Macerata e Pesaro Urbino

    Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura, ottenuto...

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  • Caciotta vaccina al caglio vegetale

    Caciotta vaccina al caglio vegetale

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Forma cilindrica, facce piane, crosta morbida, di colore giallo paglierino. Pasta compatta con rare occhiature. Sapore pieno, pastoso, con sentore di...

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  • Caprino

    Caprino

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Materia prima utilizzata: latte caprino di provenienza locale. Alimentazione: pascolo estensivo, foraggi, miscele di cereali e leguminose. Si produce...

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  • Cascio pecorino lievito

    Cascio pecorino lievito

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Province di Macerata e Ascoli Piceno

    Formaggio prodotto con latte intero di pecora, coagulato con caglio ("priso") di capretto e/o agnello, stagionato per un periodo variabile dai 20 ai...

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  • Pecorino

    Pecorino

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Marche

    Prodotto derivante da latte ovino crudo di provenienza locale. In passato era particolarmente utilizzato, nel territorio del comune di Visso e nelle...

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  • Ricotta

    Ricotta

    Tipo: Formaggi e latticini, Ricotta

    Dove: Marche

    Materia prima utilizzata: siero derivante dalla lavorazione dei pecorini e delle caciotte. Ha consistenza fondente, quasi lattiginosa, non grumosa,...

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  • Ricotta salata

    Ricotta salata

    Tipo: Formaggi e latticini, Ricotta

    Dove: Pieve Torina

    Si presenta di forma tronco-conica, con la crosta di colore grigio. La pasta è bianca e compatta. Si utilizza prevalentemente grattugiata sulla pasta,...

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  • Cacio in forma di limone

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Materia prima utilizzata: latte ovino crudo e caglio naturale entrambi di provenienza locale. Alimentazione: pascolo estensivo, foraggi, miscele di cereali e leguminose. Il prodotto finito, a forma di limone, pesa 100-150 grammi, ha pasta fresca, bianca, con sapore di limone. Utilizzato...

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  • Caciotta

    Tipo: Formaggi e latticini, Formaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Latte vaccino con aggiunta in proporzioni variabili di latte ovino e/o caprino (tutto di provenienza locale). Il prodotto finito si presenta in forme cilindriche a scalzo convesso del peso di kg 0,7-2, altezza cm 4-7, diametro cm 10-22. La crosta è di color avorio scuro (maculata di bruno nel caso...

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