Conserve delle Marche

Ecco l’elenco di tutti i tipi di conserve delle Marche divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Composta di castagne

    Composta di castagne

    Tipo: Conserve, Frutta

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Materia prima: castagne, alloro, semi di finocchio, zucchero, vaniglia, sale. La composta si presenta come una purea dal sapore molto dolce e...

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  • Conserva di pomodori

    Conserva di pomodori

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Provincia di Ascoli Piceno

    Salsa di pomodoro conservata in bottiglie di vetro previa bollitura. Esiste anche un versione in cui la salsa non viene cotta ma fatta seccare al sole...

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  • Filetti di trota affumicati

    Filetti di trota affumicati

    Tipo: Conserve, Pesce

    Dove: Visso

    Filetti di trota aromatizzati e affumicati dopo essere stati tenuti in salamoia. Colore salmonato, dal sapore sapido. La trota Fario trova un habitat...

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  • Olive nere marinate

    Olive nere marinate

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Marche

    Materia prima utilizzata: olive nere (varietà Leccino o Raggiola nel pesarese, Raggia nell'anconetano, Piantone di Falerone nell'ascolano), aglio,...

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  • Germogli di pungitopo sott'olio

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Materia prima utilizzata: germogli di pungitopo, sale, acqua, olio, aromi. I germogli di pungitopo sott'olio hanno un sapore gradevolmente amaro e comunque acquistano anche l'aroma delle spezie con cui vengono invasettati.

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  • Germogli di tamaro sott'olio

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Matria prima: germogli di tamaro, aceto, vino, aglio, piante aromatiche e olio. I germogli primaverili del tamaro hanno solitamente un gusto amaro e non del tutto piacevole che però perdono se associati ad altre erbe di gusto più mite, come accade appunto conservandoli sott'olio.

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  • Germogli di Vitalba sott'olio

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Le cimette di vitalba sono tenere e fragili; se cotte per troppo tempo, tendono a disfarsi; mantenute sott'olio, conservano la loro consistenza e un delicato sapore. Materia prima utilizzata: germogli di vitalba, acqua, succo di limone, olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo.

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  • Misto di fine stagione

    Tipo: Conserve, Frutta

    Dove: Macerata

    Ingredienti: mele, pere, agrumi e zucchero Composta di frutta in sciroppo, dal colore dorato e dal caratteristico aroma di agrumi. Presenta un sapore dolce con retrogusto amaro. La ricetta può anche prevedere, anziché mele e pere, l'aggiunta di altra frutta, come i fichi secchi e l'uva, in quanto,...

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  • Visciolata

    Tipo: Conserve, Frutta

    Dove: Provincia di Pesaro e Urbino

    Materia prima: visciole, vino, zucchero, cannella, chiodi di garofano.

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  • Visciole e amarene di Cantiano

    Tipo: Conserve, Frutta

    Dove: Cantiano

    Materia prima: visciole, zucchero. La visciola è una ciliegia selvatica della varietà "prunus cerasus", diffusa e disseminata nelle campagne e colline montefeltresche. E' pianta rustica, adatta per valorizzare zone marginali, che può raggiungere anche dimensioni notevoli in altezza. La raccolta è...

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