Piatti Tipici della Lombardia

Ecco l’elenco di tutti i piatti tipici della Lombardia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Capunsei

    Capunsei

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Provincia di Brescia

    Definizione: gnocchetto di pane grattugiato a forma ovoidale. Materie Prime: pane grattuggiato, brodo di carne, burro fuso, formaggio grana, uova,...

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  • Casoncelli della bergamasca

    Casoncelli della bergamasca

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Bergamo

    Pasta fresca ripiena Pasta fresca: farina, uova, acqua, sale. Ripieno: Grana grattuggiato, pane grattuggiato, uova, carne bovina, carne suina,...

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  • Ciccioli mantovani

    Ciccioli mantovani

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Mantova

    Refilatura di parti grasse del suino cotte nello strutto Scarti di lavorazione del maiale, strutto, sale, aromi e conservanti Forma parallelepipeda di...

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  • Patè di fegato d'oca

    Patè di fegato d'oca

    Tipo: Piatti tipici, Antipasti

    Dove: Provincia di Pavia

    Crema di fegato d'oca Fegato d'oca, burro, guanciale di suino, sale, pepe, aromi naturali, nitrati Crema Dolce, cremoso, di colore scuro.

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  • Pizzoccheri della Valtellina

    Pizzoccheri della Valtellina

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Provincia di Sondrio

    Tagliatella di varia dimensione, a nido o matassa. Tradizionalmente farina di grano tenero tipo 00, oggi è più utilizzata la Semola di grano duro;...

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  • Cuz

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Corteno Golgi

    Carne di pecora cotta conservata sotto grasso Carne di pecora (Pecora di Corteno tutelata dall'Unione Europea - tutte le parti - meglio se di più pecore di almeno tre anni d'età). Semplici pezzettini di carne come stufato, di colore rosso scuro. Il colore del grasso è giallo Caratteristico gusto di...

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  • Luccio in bianco alla rivaltese

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Lombardia

    Ingredienti: Luccio, limone, aceto bianco, rosmarino, pepe nero, olio d’oliva extravergine d'oliva, cedro di Gargnano, noce moscata, formaggio grana Si tratta di una ricetta a base di pesce Luccio dal gusto tipico del pesce di fiume e sapore delicato. Una volta lavato il pesce sotto abbondante...

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  • Luccio in salsa alla rivaltese

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Mantova

    Ingredienti: Luccio, limone, aceto bianco, rosmarino, cipolla, capperi, pomodori pelati, peperoni, cannella, noce moscata, pepe nero, acciughe sott’olio, olio di semi, zucchero, chiodi di garofano Si tratta di un tipico pesce di fiume, dal sapore delicato e dal colore bianco avorio. La ricetta che...

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