Piatti Tipici della Liguria

Ecco l’elenco di tutti i piatti tipici della Liguria divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Bagnun d'acciughe

    Bagnun d'acciughe

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Sestri Levante

    Ingredienti: acciughe, pomodori maturi, spicchi d'aglio, cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, gallette da marinaio o fette di pane tostato,...

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  • Capponata

    Capponata

    Tipo: Piatti tipici, Piatti Unici

    Dove: Liguria

    Ingredienti: gallette del marinaio, pomodori da insalata, preferibilmente "cuore di bue", filetti di acciughe salate (oppure 50 g di mosciamme), olive...

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  • Cappon magro

    Cappon magro

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Liguria

    Ingredienti: gallette da marinaio, pesce cappone (oppure nasello, ombrina, branzino), aragosta, gamberi, ostriche, mosciamme di tonno (tonno...

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  • Cima alla genovese

    Cima alla genovese

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Liguria

    Gli ingredienti necessari sono: animella, cervella, testicoli, poppa, uova, aglio, funghi secchi, polpa di vitello, schienale, burro, pinoli,...

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  • Frittelle di baccalà

    Frittelle di baccalà

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Province di Genova e La Spezia

    Ingredienti: baccalà, farina bianca, rossi d'uovo, sale, lievito e olio d'oliva In Liguria il merluzzo, sia come stoccafisso sia come baccalà, è molto...

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  • Panissa

    Panissa

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Liguria

    La panissa è un piatto tipico della cucina ligure per il quale si usano gli stessi ingredienti della farinata di ceci, con l'esclusione però dell'olio...

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  • Stoccafisso

    Stoccafisso

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Liguria

    Stoccafisso Lo stoccafisso, in ligure stocchefisciu, anche abbreviato, stocche, è stato inserito dalla Regione Liguria anche nell'elenco dei Prodotti...

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  • Torta di riso

    Torta di riso

    Tipo: Piatti tipici, Piatti Unici

    Dove: Liguria

    Pasta sfoglia, riso Il riso, unito a uova e parmigiano, è il ripieno di questo piatto tipici ligure. In tutta la Liguria ne esistono diverse versioni:...

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  • Zuppa di muscoli

    Zuppa di muscoli

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di La Spezia

    Cozze (Muscoli o Mitili) Zuppa di Muscoli, come vengono chiamati nel Golfo della Spezia, o Zuppa di cozze è un piatto tipico della cucina ligure che...

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  • Brandaculun

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Isolabona, Sanremo

    Ingredienti: stoccafisso bagnato, patate, aglio, prezzemolo, pinoli, una cipolla bianca, un tuorlo d'uovo, succo di limone, olio extra vergine d'oliva, pepe bianco, sale. Il Brandaculun o brandacujon o brandacujun è lo stoccafisso bollito lungamente mantecato (sbattuto) con patate, olio, limone e...

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