Conserve della Liguria

Ecco l’elenco di tutti i tipi di conserve della Liguria divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Funghi sott'olio

    Funghi sott'olio

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Liguria

    PERIODO DI PRODUZIONE: settembre. MATERIE PRIME: funghi porcini bianchi o neri, galletti, cicalotti. La tradizione di conservare i funghi sott'olio...

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  • Fungo porcino secco

    Fungo porcino secco

    Tipo: Conserve, Ortaggi

    Dove: Province di Imperia e Savona

    PERIODO DI PRODUZIONE: settembre. MATERIE PRIME: funghi porcini essiccati. CARATTERISTICHE: ll fungo porcino (Boletus edulis) è una specie spontanea...

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  • Castagna secca

    Tipo: Conserve, Frutta

    Dove: Liguria

    PERIODO DI PRODUZIONE: da ottobre a dicembre. MATERIE PRIME: castagne essiccate. Castagna di media o piccola pezzatura, da consumare sia fresca sia che essiccata. Sono famose e tipiche quelle dei terriotri della val Bormida, in particolare le varietà varietà Gabbiana e Garessina; nel levante ligure...

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  • Zeraria

    Tipo: Conserve, Carne

    Dove: Provincia di Genova

    PERIODO DI PRODUZIONE: tutto l' anno. Gelatina di carne di manzo e di maiale Si presenta come una mattonella compatta di gelatina lucida composta di colori diversi in funzione dei tagli e degli aromi utilizzati. Le zampette e la testa di suino vengono fatte bollire a brodo con sale, limone e diversi...

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