Prodotti Tipici della Liguria

La tradizione gastronomica della Liguria fonde elementi delle cucina marinara con quella dell’entroterra, utilizzando preparazioni ed ingredienti locali (come il preboggion, un insieme di erbe selvatiche cucinate mediante una breve bollitura) ma anche provenienti da zone con cui in passato i liguri hanno avuto molti contatti, come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto alla genovese.
La produzione ortofrutticola è sicuramente la più rilevante, con ortaggi di alta qualità e molto apprezzati come il Basilico Genovese DOP, l’Aglio Bianco di Vessalico , il Carciofo Spinoso o la Melanzana tonda. Da non dimenticare ovviamente l’olio Riviera Ligure DOP molto delicato nel gusto e nella conservazione e poco valorizzato dagli intenditori.

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