Regione Liguria

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By Italiaonline

La Liguria è una regione dell’Italia nord-occidentale, con capoluogo Genova. Bagnata dal Mar Ligure e confinante con la Francia, il Piemonte, l’Emilia-Romagna e la Toscana, è una delle regioni più piccole d’Italia ma una delle più densamente popolate, molto al di sopra della media nazionale.

La tradizione gastronomica della Liguria fonde elementi delle cucina marinara con quella dell’entroterra, utilizzando preparazioni ed ingredienti locali (come il preboggion, un insieme di erbe selvatiche cucinate mediante una breve bollitura) ma anche provenienti da zone con cui in passato i liguri hanno avuto molti contatti, come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto alla genovese. La produzione ortofrutticola è sicuramente la più rilevante, con ortaggi di alta qualità e molto apprezzati come il Basilico Genovese DOP, l’Aglio Bianco di Vessalico , il Carciofo Spinoso o la Melanzana tonda. Da non dimenticare ovviamente l’olio Riviera Ligure DOP molto delicato nel gusto e nella conservazione e poco valorizzato dagli intenditori.

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