Piatti Tipici del Friuli-Venezia Giulia

Ecco l’elenco di tutti i piatti tipici del Friuli Venezia Giulia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Frico

    Frico

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Udine

    Si prende del formaggio stagionato (Montasio, latteria o malga) da 6 a 12 mesi e lo si grattugia. Si fa scaldare una padella di ferro unta leggermente...

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  • Lingua cotta di Carnia

    Lingua cotta di Carnia

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Udine

    La lingua viene curata, lavata, asciugata e salata a secco per 3 giorni con l’aggiunta di aromi (pepe, aglio, ginepro d alloro). Successivamente viene...

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  • Vellutata di asparago verde

    Vellutata di asparago verde

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Provincia di Pordenone

    La vellutata di asparago verde è una crema ottenuta dalla cottura con erbe aromatiche e spezie di asparago e trattamento finale in passatrice. Questa...

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  • Crafus

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Artegna

    Il “crafut” si ricava macinando, a grana fine, il fegato del maiale con l’aggiunta di pane grattugiato, uva sultanina, scorza di limone, scorza di arancia, mele a cubetti. Il tutto viene salato e mescolato manualmente dai norcini con l’aggiunta di pepe e spezie. Il prodotto, dopo la macinatura,...

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  • Gnochi de susini

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Province di Gorizia e Trieste

    Gli gnocchi di susine fanno parte del ricco gruppo degli gnocchi ripieni e sono tuttora molto apprezzati nel Goriziano e a Trieste. Si tratta di grandi gnocchi a base di patata e farina, farciti con una mezza prugna privata del nocciolo, sostituto da un ripieno a base di burro fuso e pangrattato...

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  • Passera coi ovi

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Lignano Sabbiadoro, Muggia

    Pesce fresco, commercializzato vivo. Corpo piatto, di forma ovale ricoperto di piccole squame. Occhi posti entrambi sul lato destro. Muso appuntito con bocca piccola, mascelle prominenti. Dotata di una sola pinna dorsale che parte in corrispondenza dell'occhio superiore, una pinna anale, pinna...

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  • Sardoni in savor

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Trieste Monfalcone, Staranzano

    Per la preparazione dei sardoni in savor vengono utilizzati quale materia prima i sardoni “ barcolani ” a pasta bianca pescati nelle acque del Golfo di Trieste per mezzo delle saccaleve ( lampare). I sardoni da utilizzare per il savor devono essere freschissimi. Preparazione: Pulire i sardoni dalle...

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  • Stak

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Lusevera

    Patate, fagioli, lardo stagionato, sale Si tratta di una purea di patate e fagioli. Ha colore marrone chiaro e aroma di lardo rosolato, sapore delicato, a tratti più saporito. La consistenza è omogenea e facile da masticare. Per la preparazione dello stak è necessario cuocere le patate insieme ai...

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