Dolci del Friuli-Venezia Giulia

Ecco l’elenco di tutti i tipi di dolci del Friuli Venezia Giulia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Marmellata - confettura di mirtilli

    Marmellata - confettura di mirtilli

    Tipo: Dolci, Dolci e Dessert

    Dove: Provincia di Udine

    Le operazioni possono essere riassunte nelle seguenti fasi: 1. lavaggio della frutta; 2. eventuale denocciolatura; 3. cottura della polpa con...

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  • Presnitz

    Presnitz

    Tipo: Dolci, Dolci da Forno

    Dove: Province di Gorizia e Trieste

    La pasta sfoglia, preparata a partire da farina, margarina vegetale e sale, viene prodotta con il metodo dello stiramento delle piegature in tre,...

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  • Biscotto esse

    Tipo: Dolci, Biscotti

    Dove: Provincia di Udine

    Prodotto dolciario da forno composto da farina doppio zero di grano tenero, burro naturale, zucchero, uova, vaniglia, sale e bicarbonato di ammonio. A questa ingredientistica base si aggiunge (prendendo qualche esempio), a seconda della località di produzione, il limone a Enemonzo, la marsala a...

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  • Biscotto pevarins

    Tipo: Dolci, Biscotti

    Dove: Province di Gorizia e Trieste

    Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei peverini sono: burro, farina, zucchero, melassa, pepe nero, sale, cannella, noce moscata, mandorla, bicarbonato di sodio. Inizialmente si lavora a crema il burro con lo zucchero fino ad ottener un impasto spumoso; si aggiunge quindi la farina...

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  • Biscotto Pordenone

    Tipo: Dolci, Biscotti

    Dove: Provincia di Pordenone

    Il “Biscotto Pordenone” è un prodotto dolciario dal marchio depositato presso la CCIAA di Pordenone, composto da ingredienti che richiamano i gusti e la tradizione della provincia di Pordenone. Le componenti base sono rappresentate dalla farina di grano duro, dalla farina di mais, che richiamano i...

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  • Buiadnik

    Tipo: Dolci, Dolci da Forno

    Dove: Resia

    Il Buiadnik non ha alcuna forma particolare in quanto un tempo non veniva cotto in contenitori ma avvolto in foglie di cavolo verza (bergwa) collocate nel focolare sotto la cenere e le braci; in tempi più recenti l’impasto viene sparso semplicemente sulla piastra del forno di cui assume la forma ...

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  • Colaz

    Tipo: Dolci, Biscotti

    Dove: Province di Udine e Pordenone

    Preparare un impasto di farina di frumento (1 kg), burro (0,5 kg) e zucchero (0,2 kg) con un pizzico di sale e di cremor tartaro. Una volta che l’impasto è stato ben lavorato si formano ciambelle che vanno cotte a fuoco lento in forno non molto caldo. Si possono usare anche melassa e pepe garofalato...

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  • Favette triestine

    Tipo: Dolci, Biscotti

    Dove: Province di Gorizia e Trieste

    Le mandorle pelate vengono macinate, cilindrate, ed impastate con zucchero, uova, miele, farina di riso e maraschino. Con l’impasto così ottenuto vengono formate delle piccole palline. Per ottenere le favette rosa all’impasto originale si aggiunge il liquore Scherry, l’estratto di rosa, il colore...

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  • Gubana

    Tipo: Dolci, Torte

    Dove: Cividale del Friuli, Udine

    Dolce di pasta lievitata a base di frutta secca cotto a forno. Forma tonda col caratteristico aspetto a chiocciola compatta. A crudo il ripieno non dovrà essere inferiore al 40% del peso complessivo. Gli ingredienti caratterizzanti (frutta secca) non dovranno essere meno del 25% del peso...

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  • Marmellata - confettura di olivello Spinoso e Mele

    Tipo: Dolci, Dolci e Dessert

    Dove: Provincia di Udine

    Le operazioni possono essere riassunte nelle seguenti fasi: Lavaggio delle bacche e delle mele; Eventuale denocciolatura delle mele; Cottura della polpa con aggiunta di zucchero; Invasettatura; Pastorizzazione. Attrezzature generalmente usate sia a livello industriale (con maggiore tecnologia) che...

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