Carni e Salumi del Friuli-Venezia Giulia

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi del Friuli Venezia Giulia divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Prosciutto di San Daniele DOP

    Prosciutto di San Daniele DOP

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Provincia di Udine

    Prosciutto di San Daniele DOP Il Prosciutto di San Daniele DOP è un'eccellenza della salumeria italiana che si ottiene dalla lavorazione di cosce di...

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  • Prosciutto di Sauris IGP

    Prosciutto di Sauris IGP

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Provincia di Udine

    Prosciutto di Sauris IGP Il Prosciutto di Sauris IGP è un prosciutto crudo salato, affumicato e stagionato nel comune di Sauris (Udine), nella parte...

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  • Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

    Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Chieti, Vicenza, L'Aquila, Perugia, Gorizia, Pescara, Lodi, Parma, Livorno, ...

    Salamini italiani alla Cacciatora DOP I Salamini italiani alla Cacciatora DOP sono salami stagionati di piccola taglia, che un tempo i cacciatori...

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  • Agnello istriano

    Agnello istriano

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Province di Gorizia e Trieste

    L'agnello di razza istriana (o carsolina) allevato sotto la madre e macellato prevalentemente per il periodo pasquale a partire dalle 4-5 settimane di...

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  • Cappone friulano

    Cappone friulano

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Provincia di Udine

    Il metodo di allevamento è un ciclo lungo, dura 6 mesi. A una settimana viene spuntato il becco, mentre a 40-45 giorni di età vengono castrati...

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  • Coppa di testa

    Coppa di testa

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Chiusaforte, Resiutta

    La testa di suino, depilata completamente e priva dell'orecchio esterno viene posta a bollire in acqua con foglie d'alloro per circa 4 ore. Viene poi...

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  • Insaccati affumicati

    Insaccati affumicati

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Sauris

    Pezzature: Salsiccia di Sauris affumicata 100 gr. ca. Cotechino di Sauris affumicato 250gr. ca. Salame di Sauris affumicato 600gr. ca. Cacciatorino...

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  • Lardo

    Lardo

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Friuli Venezia Giulia

    Viene utilizzato il lardo ottenuto dalla regione dorsale del suino, il più solido e pregiato, dopo opportuna toelettatura del grasso molle. Nel...

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  • Pancetta arrotolata dolce e affumicata

    Pancetta arrotolata dolce e affumicata

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Provincia di Udine

    Carne suina più o meno stagionata di pezzatura variabile tra i 2,5 e i 3,5 chilogrammi. La sapiente ed equilibrata gestione della preparazione delle...

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  • Pancetta arrotolata manicata

    Pancetta arrotolata manicata

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Friuli Venezia Giulia

    La parte dell’addome del maiale viene salata, speziata, arrotolata e introdotta all’interno di un tipo particolare di budello, chiamato in gergo...

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