Piatti Tipici dell'Emilia-Romagna

Ecco l’elenco di tutti i piatti tipici dell'Emilia Romagna divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Agnello alla piacentina

    Agnello alla piacentina

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Piacenza

    Si taglia a pezzi la polpa di agnello e la si fa rosolare con olio, burro, cipolla tritata. Appena la carne prende colore, si aggiunge una pistà ad...

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  • Alici marinate

    Alici marinate

    Tipo: Piatti tipici, Antipasti

    Dove: Emilia Romagna

    Ingredienti: alici, aceto di vino bianco, succo di limone, olio d’oliva, spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, pepe, succo d’arancia, foglie d’alloro,...

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  • Anguilla in umido

    Anguilla in umido

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Piacenza

    Si pulisce l'anguilla strofinandola energicamente con cenere di legna, quindi si apre, si toglie la testa e le interiora, si lava in acqua corrente e...

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  • Baccalà in umido

    Baccalà in umido

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Emilia Romagna

    Ingredienti: baccalà bagnato, burro, pomodori pelati, cipolla, aglio, prezzemolo tritato, farina Si tratta di un secondo piatto a base di pesce...

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  • Brodetto di vongole

    Brodetto di vongole

    Tipo: Piatti tipici, Primi

    Dove: Province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini

    Ingredienti: vongole fresche, olio extravergine d'oliva, conserva di pomodoro, aceto di vino, cipolla, spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe. Si...

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  • Cassatella

    Cassatella

    Tipo: Piatti tipici, Piatti Unici

    Dove: Emilia Romagna

    Ingredienti: farina bianca, burro, strutto, lievito, parmigiano reggiano, olio extravergine d'oliva, olio per friggere o strutto

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  • Coniglio arrosto alla reggiana

    Coniglio arrosto alla reggiana

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Emilia Romagna

    Coniglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, misto di spezie Si tratta di un secondo piatto a base di carne di coniglio della cucina tradizionale...

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  • Coniglio in umido

    Coniglio in umido

    Tipo: Piatti tipici, Secondi

    Dove: Provincia di Reggio Emilia

    Ingredienti: Coniglio, lardo, burro, cipolle, prezzemolo, concetrato di pomodoro, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Si tratta di un...

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  • Crescenta fritta

    Crescenta fritta

    Tipo: Piatti tipici, Antipasti

    Dove: Provincia di Modena

    Simile al gnocco fritto, si differenzia però da quest'ultimo per i prodotti utilizzati che sono farina, uovo, latte, sale, burro, bicarbonato. La...

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  • Fagioli in giubalunga

    Fagioli in giubalunga

    Tipo: Piatti tipici, Contorni

    Dove: Provincia di Forlì-Cesena

    Fagioli borlotti, brodo di carne, sale, parmigiano Si tratta di un piatto stagionale a base di fagioli borlotti. I fagioli si cucinano in un saporito...

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