Carni e Salumi della Calabria

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi della Calabria divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Capocollo di Calabria DOP

    Capocollo di Calabria DOP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Crotone, Catanzaro, Cosenza, Vibo Valentia e Reggio di Calabria

    Capocollo di Calabria DOP Il Capocollo di Calabria DOP è un’eccellenza salumiera che si ricava dalla lavorazione tradizionale della parte superiore...

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  • Pancetta di Calabria DOP

    Pancetta di Calabria DOP

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Province di Crotone, Catanzaro, Cosenza, Vibo Valentia e Reggio di Calabria

    Pancetta di Calabria DOP Tipico salume della tradizione locale, la Pancetta di Calabria DOP si ricava da carni di maiale lavorate. I suini, di razza...

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  • Salsiccia di Calabria DOP

    Salsiccia di Calabria DOP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Crotone, Catanzaro, Cosenza, Vibo Valentia e Reggio di Calabria

    Salsiccia di Calabria DOP Tipico e tradizionale prodotto della norcineria calabrese, la Salsiccia di Calabria DOP si ricava dalle carni della spalla e...

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  • Soppressata di Calabria DOP

    Soppressata di Calabria DOP

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Province di Crotone, Catanzaro, Cosenza, Vibo Valentia e Reggio di Calabria

    Soppressata di Calabria DOP Fine salume della cultura norcina locale, la Soppressata di Calabria DOP si ricava dai tagli pregiati della coscia e del...

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  • Carne ovina calabrese

    Carne ovina calabrese

    Tipo: Carni e salumi, Carni Fresche

    Dove: Calabria

    Gli agnelli vengono macellati all’età di 45–50 giorni, ad un peso medio di 10–15 Kg; si tratta quindi di agnelli lattanti non ancora svezzati. Le...

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  • Ciccioli

    Ciccioli

    Tipo: Carni e salumi, Altre Parti Animali

    Dove: Calabria

    FORMA: Semisolida. PESO MEDIO: Variabile. SAPORE: Grasso. COLORE: Bianco sporco tendente al grigio. Scarti del maiale (orecchie, muso, piedi, parti...

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  • Cotenne di maiale

    Cotenne di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Altre Parti Animali

    Dove: Province di Cosenza e Catanzaro

    FORMA: Semisolida. PESO MEDIO: Variabile. SAPORE: Grasso. ODORE: Aceto. COLORE: Bianco sporco tendente al grigio. Cotenne di maiale e sale.

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  • Culatta

    Culatta

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Provincia di Reggio Calabria

    FORMA: Cilindrica. DIMENSIONI MEDIE: 30 x 15 cm. SAPORE: Semidolce. ODORE: Tipico. COLORE: Roseo vivo. Coscia di maiale, pepe, sale, finocchio.

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  • Gelatina di maiale

    Gelatina di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Gelatina Animale

    Dove: Calabria

    FORMA: Semisolida. PESO MEDIO: Variabile. SAPORE: Grasso. ODORE: Aceto. COLORE: Bianco sporco tendente al grigio. Parti di maiale (cotiche,...

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  • Guanciale

    Guanciale

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Calabria

    FORMA: Varia. DIMENSIONI MEDIE: Varie. SAPORE: Delicato. ODORE: Speziato. Parti scelta tra la testa ed il collo del maiale ( vujiularu ), sale,...

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