Carni e Salumi della Basilicata

Ecco l’elenco di tutti i tipi di carni e salumi della Basilicata divisi per categoria. Ogni prodotto è illustrato da immagini e da una scheda descrittiva dove troverai tutte le informazioni come il nome, il logo prodotto, le caratteristiche, la zona di origine ma anche le tecniche di produzione e lavorazione, la storia e gli usi.

  • Capocollo

    Capocollo

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Basilicata

    Porzione muscolare del collo adiacente alle vertebre cervicale di suini allevati localmente. Lunghezza di circa 30-35 cm, colore rosso con variegature...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Gelatina di maiale

    Gelatina di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Gelatina Animale

    Dove: Basilicata

    Carni di seconda scelta, ossa spolpate di suini allevati localmente. Dimensioni variabili in funzione dei recipienti impiegati, colore chiaro,...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Gelatina dolce di maiale

    Gelatina dolce di maiale

    Tipo: Carni e salumi, Gelatina Animale

    Dove: Basilicata

    Acqua, orecchie, piedi, coda, cotica di maiale, alloro, vin cotto, cacao, sciroppo di arance, zucchero , mandorle. La gelatina dolce va servita a...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Involtini di cotenna

    Involtini di cotenna

    Tipo: Carni e salumi, Altre Parti Animali

    Dove: Basilicata

    Cotenna di suini allevati localmente. Piccoli involtini dalla consistenza callosa che conferisce alla pietanza un sapore gradevole.

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Lardo

    Lardo

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Basilicata

    Grasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente. Pezzi rettangolari o quadrati, colore...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Pancetta

    Pancetta

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Basilicata

    Grasso di copertura che va dalla regione retrosternale a quella inguinale di suini allevati localmente. Forma cilindrica se arrotolata e quadrata o...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Pezzente

    Pezzente

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Basilicata

    Carne suina “meno pregiata” di suini allevati localmente. Lunghezza dei capi variabile da zona a zona, diametro di circa 3 cm, colore rosso-mattone...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Prosciutto crudo

    Prosciutto crudo

    Tipo: Carni e salumi, Salumi

    Dove: Basilicata

    Coscia del suino pesante allevato localmente. Prosciutto dal peso di 8-12 kg. sapore delicato, dolce, consistenza morbida.

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Salsiccia

    Salsiccia

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Basilicata

    Carne suina di prima scelta di suini allevati localmente. Lunghezza dei capi variabile da zona a zona, diametro di circa 3 cm, colore rosso intenso...

    SCOPRI IL PRODOTTO
  • Salsiccia a catena

    Salsiccia a catena

    Tipo: Carni e salumi, Insaccati

    Dove: Cancellara

    Carne suina di prima scelta di suini pesanti allevati localmente. Il prodotto finito è un insaccato crudo, a grana media, di diametro compreso tra i 3...

    SCOPRI IL PRODOTTO