Olio extra vergine aromatizzato

Sinonimi e termini dialettali Olio di oliva extra-vergine aromatizzato

Territorio interessato Provincia di Foggia

Provincia Foggia

Descrizione sintetica prodotto Olio di oliva extra-vergine, rosmarino, aglio, peperoncino, origano.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura Si mettono le sostanze aromatiche ben lavate e sgocciolate in bottiglie di vetro e si riempiono con olio di oliva extra-vergine.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento Bottiglie di vetro, tappi a chiusura ermetica, olio di oliva extra-vergine, rosmarino, aglio, peperoncino, origano.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione, stagionatura Cucine o locali idonei alla manipolazione dei prodotti alimentari.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni Prodotto legato alla tradizione storica della provincia di Foggia

Richiesta di deroga alla normativa igienico - sanitaria Si richiede deroga per i locali e il tipo di preparazione familiare, che si ritengono importanti per il gusto e l'aspetto tradizionale della trasformazione del prodotto.

Aspetti relativi alla sicurezza alimentare del processo Il prodotto è igienicamente sicuro, non è attaccabile da microrganismi per la presenza di olio d'oliva.

Olio extra vergine aromatizzato ©
By Italiaonline Fonte: Fotolia
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Regione Puglia

Seguici su Facebook e scopri il meglio della tavola italiana

Altri prodotti in Oli, grassi e condimenti

Sponsorizzati: