Mostarda di Cremona

Categoria ORTAGGI E FRUTTA, FRESCHI E CONSERVATI

Territorio Provincia di Cremona

Definizione Frutta candita in sciropoo di zucchero senapata

Materie Prime Frutta candita (pere, cedro, clementina, ciliegie rosse, fichi, albicocche), sciroppo, senape

Caratteristiche fisiche Frutta intera in sciroppo

Descrizione sensoriale Sapore della frutta al quale si sovrappone il sapore della senape. Profumo pungente.

Tecnica produzione Canditura della frutta con sciroppo di zucchero, aggiunta di una miscela di sciroppo di zucchero senapato. Il prodotto riposa circa un mese.

Mostarda di Cremona ©
By Sifalcia via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Regione Lombardia

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