Mostaccioli

Tipologia Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Area di produzione Intera Regione.

Materie prime Mandorle, cioccolato fondente, farina, zucchero, cannella, chiodi di garofano, strutto, olio di oliva, caffè.

Caratteristiche del prodotto finito Forma romboidale, grana grossolana, consistenza dura, colore rosso mattone.

Periodo di produzione Nelle feste pasquali.

Tecnica di lavorazione e conservazione Dopo aver pestato le mandorle, si uniscono gli ingredienti vari fino a formare una sfoglia alta circa 2 cm. Quindi si procede a tagliare la sfoglia per formare dei rombi lunghi circa 7-8 cm per 4 cm che vanno messi in una teglia e infornati preferibilmente in un forno a legna. I mostaccioli possono essere consumati nel giro di 15 giorni in ambiente fresco.

Materiali ed attrezzature per la preparazione Tavolo in legno, mortaio, mestolo in legno, paletta di ferro, matterello.

Locali di stagionatura e/o conservazione Locale fresco.

Mostaccioli ©
By Italiaonline
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Servizi Sviluppo in Agricoltura della Basilicata

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