Missoltino

Categoria PRODOTTI ITTICI

Territorio Zona dei Laghi di Como, Iseo, Garda

Definizione Conserva di pesce salata ed essicata

Materie Prime Agone, sale, alloro

Caratteristiche fisiche Pesce eviscerato e aperto . Lunghezza 20÷25 cm.

Descrizione sensoriale Prodotto salato, saporito. Colore grigio lucente.

Tecnica produzione Desquamazione; salamoia (% di NaCl variabile in funzione di pezzatura, temperatura e umidità); essicazione appeso; pressatura in contenitori di latta per almeno tre mesi; si conserva anche un anno.

Missoltino ©
By Paolo Perini via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Regione Lombardia

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