Liquore al Sambuco di Chiaromonte

Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori

Area di produzione Chiaromonte (PZ).

Materie prime Fiori di sambuco essicati, alcool, zucchero.

Caratteristiche del prodotto finito Si tratta di un liquore ottenuto per infusione. Si presenta con un colore ambrato, dal gusto dolce, tipico liquore da dessert.

Periodo di produzione La preparazione del liquore avviene tra ottobre e novembre. Il prodotto si trova per tutto l’anno .

Tecnica di lavorazione e conservazione Si tratta di un processo molto lungo la cui tecnica viene tramandata di generazione in generazione e che prevede una cura quasi maniacale di ogni fase della preparazione del “Liquore di Sambuco”. Molti passaggi sono davvero importanti e appartengono ai segreti che ogni prodotto unico per la sua tipicità conserva. Le fasi principali sono: 1) Raccolta dei fiori fatta a mano e con l’utilizzo di canne – 2) Essiccazione in cassette di legno all’aria per circa 30 gg. – 3) Macerazione dei fiori in alcool per circa 90 gg. – 4) Eliminazione dei fiori e travaso in altri contenitori di acciaio – 5) Maturazione dell’infuso per altri 60 gg. – 6) Imbottigliamento.

Materiali ed attrezzature per la preparazione Canna per la raccolta dei fiori, cassette di legno, contenitori di acciaio, imbuti.

Liquore al Sambuco di Chiaromonte ©
By Italiaonline
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Servizi Sviluppo in Agricoltura della Basilicata

Seguici su Facebook e scopri il meglio della tavola italiana

Altri prodotti in Bevande

Sponsorizzati: