Frittelle di farina di castagne

Nome del prodotto, compreso sinonimi e termini dialettali Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne.

Categoria Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Territorio interessato alla produzione Prodotto tipico della Val Trebbia.

Tecniche di produzione (metodiche di lavorazione, conservazione, stagionatura, ecc) L'impasto può essere fatto meccanicamente con apposite impastatrici, sia per uso domestico che per uso industriale. Le frittelle di farina di castagne vengono vendute nei negozi di pasta fresca sfuse.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione, il condizionamento o l'imballaggio dei prodotti E' sufficiente disporre di una normale attrezzatura da cucina.

Materia prima (caratteristiche del prodotto) Farina di castagne, olio di oliva, sale, uva secca e pinoli

Referenze bibliografiche -Artocchini:"400 ricette della cucina piacentina" editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag. 99

Frittelle di farina di castagne ©
By Italiaonline Fonte: Thinkstock
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Regione Emilia Romagna

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