Fichi secchi di Sonnino

Categoria del prodotto Prodotti vegetali allo stato naturali o trasformati

Aree di rinvenimento del Prodotto Sonnino (LT)

Descrizione del prodotto I fichi del terzo fiore (quelli più piccoli che si sviluppano da luglio in poi) vengono essiccati interi o divisi in due, prima al sole e successivamente in un forno a legna. Vengono conservati infilzandoli in una canna tagliata a listarelle: in questo modo possono essere consumati anche fino alla successiva stagione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Piano per l'essiccazione al sole, canne tagliate a listarelle e teglie per l'essiccazione in forno.

Locali utilizzati nella tradizione locale Cucine e cantine domestiche.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Ingredienti e ricetta di produzione.

Storia tradizionale del Prodotto La metodologia di trasformazione e conservazione del prodotto è tramandata da generazioni. Il prodotto viene tradizionalmente consumato nel periodo natalizio.

Tipologia produzione A rischio

Periodo di produzione Luglio-agosto.

Mercato di riferimento Preparazione domestica.

Fichi secchi di Sonnino ©
By Italiaonline Fonte: Fotolia
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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