Fettuccine

Nomi locali e suoi sinonimi Fettuccine alla trebulana

Categoria del prodotto Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Aree di rinvenimento del Prodotto Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Accumoli (RI)

Descrizione del prodotto Pasta fresca a forma di strisce larghe 0,5x30 cm, di colore giallastro, ottenuto dalla lavorazione di farina di grano duro e uova, un uovo igni 100 g di farina. L'impasto viene lasciato riposare per un po' di tempo e poi staeso con il mattarello. Dopo aver fatto asciugare la sfoglia, la setssa viene arrotolata e tagliata a mano.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Materiali utilizzati tradizionalmente per la lavorazione della pasta fresca.

Locali utilizzati nella tradizione locale Aziendali.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Qualità degli ingredienti e modalità di lavorazione.

Storia tradizionale del Prodotto Il prodotto vanta una lunga tradizione e la ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.

Tipologia produzione Attiva

Periodo di produzione Tutto l'anno.

Mercato di riferimento Prevalentemente locale.

Fettuccine ©
By Lplt via Wikimedia Cc-by-sa-3.0,2.5,2.0,1.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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