Cipolla di Cannara

Nome del prodotto CIPOLLA DI CANNARA (ALLIUM CEPA).

Sinonimi PIATTA DI CANNARA (DORATA E ROSSA)

Territorio interessato alla produzione Comune di Cannara.

Descrizione sintetica del prodotto Bulbo di colore bianco, forma rotondeggiante, con poli convessi (schiacciati).

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura Semina a pieno campo nel mese di marzo. Sarchiatura nel mese di aprile, ripetuta più volte. Controllo delle fitopatie con prodotti a base di rame. Irrigazioni non abbondanti ma frequenti. Raccolta nei mesi di luglio e agosto ed asciugatura nel campo. Seguono le fasi di pulizia e selezione, del prodotto per tipo e calibratura. In seguito i bulbi vengono “intrecciati”, pronti per la vendita.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento Tradizionali macchine agricole.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura Ambienti freschi ed asciutti.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni ? CATANELLI Luigi, Usi e costumi nel Territorio Perugino agli inizi del ‘900, Edizioni dell’Arquata, 1987.

Storie e costume Ricorrenze: “Festa della cipolla di Cannara”, prima decade di settembre di ogni anno.

Cipolla di Cannara ©
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Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Umbria

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