Castagnaccio

Categoria PRODOTTI DA FORNO E DA PASTICCERIA

Territorio Provincia di Cremona

Definizione Prodotto dolce di consistenza morbida-compatta, confezionato in vassoi

Materie Prime Farina di castagne - acqua - zucchero

Caratteristiche fisiche Forma parallelepipeda, alto 2-3 cm. Consistenza compatta

Descrizione sensoriale Sapore moderatamente dolce, aroma tipico della farina di castagne. Presenta una superficie con pellicola nera chiamata "vescica"

Tecnica produzione Dosaggio ingredienti - Miscelazione - Riempimento teglie - Cottura in forno - Raffreddamento - Confezionamento

Castagnaccio ©
By Tuscanycious via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Regione Lombardia

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