Capponata

ZONA DI PRODUZIONE Tutta la costa

MATERIE PRIME Ingredienti: gallette del marinaio, pomodori da insalata, preferibilmente "cuore di bue", filetti di acciughe salate (oppure 50 g di mosciamme), olive nere, capperi, uova sode (facoltativo), sottaceti (facoltativi), olio extravergine d'oliva, aceto, sale.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO La Capponata o Capponada è un piatto di estrazione marinaresca. E' un antipasto, che unisce i prodotti di mare con i prodotti di terra. L'abbinamento terra-mare è caratteristico della cucina povera ligure. Questo piatto era particolarmente gradito ai marinai genovesi che potevano gustarlo senza doverlo cuocere e potevano prepararlo facilmente sulle barche durante i lunghi periodi di pesca. Per salare, bastava ammollare le gallette in acqua di mare. Proprio per queste origini, questa pietanza veniva anche chiamata capun de galera, un cappon magro dei naviganti. oggi la Capponata è conosciuta come un'insalata posta sopra una galletta da marinaio rinvenuto nell'aceto, pomodori filetti di acciughe o mosciamme, olive taggiasche, capperi e uova sode, condito con olio extravergine di oliva.

Capponata ©
By Jeremy Keith via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Italiaonline

Seguici su Facebook e scopri il meglio della tavola italiana

Altri prodotti in Piatti tipici

Sponsorizzati: