Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta

Nomi locali e suoi sinonimi Puntarelle

Categoria del prodotto Prodotti vegetali allo stato naturali o trasformati

Aree di rinvenimento del Prodotto Formia (LT), Gaeta (LT)

Descrizione del prodotto I cespi di puntarelle sono caraterizzati da una forma allungata (circa 40-50 cm), di colore verde chiaro e da steli floreali (le puntarelle) che fioriscono verticalmente dal cespo. Il sapore è gradevolmente amarognolo, la consistenza è tenera e croccante. La preprazione della puntarella prevede il taglio e la sfilatura della fibra che comporta il caratteristico arricciamento. Il prodotto si consuma allo stato fresco insieme ad insalate, condito con olio, sale e aceto, oppure cotto e consumato come contorno ad altre pietanze. La semina viene eseguita a spaglio, tra giugno e luglio, in semenzaio all'aperto; segue dopo circa 30 giorni la messa a dimora delle piantine; la raccolta manuale inizia dopo 40-50 giorni dal trapianto. Il prodotto raccolto viene posto all'interno di cassette di plastica o legno e portato al mercato.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Attrezzi agricoli

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Utilizzo del seme autoctono che viene riprodotto dai singoli agricoltori locali.

Storia tradizionale del Prodotto Questo ecotipo locale viene tradizionalmente coltivato nei comprensori orticoli dei comuni di Formia, Fondi e Gaeta da lungo tempo; già gli antichi romani ne apprezzavano la loro bontà. Numerose sono anche le testimonianze orali degli agricoltori locali che attestano, fin da tempi remoti, la coltivazione di questo prodotto.

Tipologia produzione Attiva

Periodo di produzione La semina viene effettuata in semenzaio tra la fine di giugno e la metà di luglio; la raccolta inizia dopo circa 40-45 giorni dal trapianto

Mercato di riferimento Il prodotto viene venduto nei mercati locali di Gaeta, Fondi e Formia.

Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta ©
By Rebecca f via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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