Calzone con verdure

Nomi locali e suoi sinonimi Fallone

Categoria del prodotto Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Aree di rinvenimento del Prodotto Torri in Sabina (RI), Nazzano (RM)

Descrizione del prodotto Calzone di forma rettangolare o a mezza luna ripieno di verdure (bieta, cicoria o zucchine) dal sapore leggermente piccante.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Impastatrice, banco di lavoro, mattarello di legno, vari recipienti, forno per la cottura.

Locali utilizzati nella tradizione locale Cucine domestiche e laboratori aziendale per tutte le lavorazioni.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Mattarello di legno, spianatoia.

Storia tradizionale del Prodotto Tradizionalmente preparato in occasione della panificazione che avveniva ogni settimana; la ricetta si tramanda di generazione in generazione.

Tipologia produzione Attiva

Periodo di produzione Tutto l'anno

Mercato di riferimento Negozi alimentari locali e gruppi di acquisto presso i paesi limitrofi

Calzone con verdure ©
By Didts via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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