Burrata di bufala

Categoria del prodotto Formaggi

Aree di rinvenimento del Prodotto Intera provincia di Roma

Descrizione del prodotto Formaggio a pasta filata farcito con panna e straccetti di mozzarella. Prodotto a latte crudo non stagionato con pezzatura di 400 g a forma di sacco riempito. Sapore dolce.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Caldaia di rame, mastella di legno per filatura.

Locali utilizzati nella tradizione locale Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Latte bufalino 100%. Farcitura.

Storia tradizionale del Prodotto Antico prodotto dell'allevamento bufalino laziale. Quasi scomparso ed ancora mantenuto in pochi caseifici della regione.

Tipologia produzione A rischio

Periodo di produzione Tutto l'anno

Mercato di riferimento Locale

Burrata di bufala ©
By Tomislavmedak via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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