Broccoletto di Anguillara

Categoria del prodotto Prodotti vegetali allo stato naturali o trasformati

Aree di rinvenimento del Prodotto Anguillara Sabazia (RM)

Descrizione del prodotto La pianta del broccoletto di Anguillara presenta un fusto centrale da cui dipartono ampie foglie irregolarmente lobate e dentate di colore verde intenso. Alla base di ciascuna foglia si sviluppa lo scapo fiorale, che, una volta sviluppato, viene raccolto tagliando il fusto a 8-10 cm da terra. Le cultivar che vengono utilizzate si possono dividere in due categorie: precoci (cinquantino, sessantino); tardive (novantino, centoventino, aprilatico). Le due varietà precoci vengono autoriprodotte utilizzando seme di oltre 30 anni. Il sapore è dolce con retrogusto di cavolfiore.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Attrezzature agricole.

Locali utilizzati nella tradizione locale Locali adibiti allo stoccaggio e conservazione del prodotto.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Seme riprodotto in azienda con particolare riferimento alle varietà precoci.

Storia tradizionale del Prodotto La coltivazione del Broccoletto è presente nel comune di Anguillara da tempo remoto. Numerose sono, infatti, le documentazioni orali e fotografiche che testimoniano la storia di questa coltura. Fino al 1950, prima della II guerra mondiale, venivano raccolte e mangiate solamente le infiorescenze; successivamente anche i gambi. Presso gli archivi del comune sono stati ritrovati documenti del febbraio 1953, in cui si ricava che il sindaco rilasciava ai singoli produttori di broccoletti l'autorizzazione di ingresso ai mercati generali di Roma. Negli ultimi anni, si svolge ad Anguillara, nel mese di gennaio, la Festa del Broccoletto.

Tipologia produzione Attiva

Periodo di produzione Il periodo di semina va da agosto a metà novembre, utilizzando la diverse varietà a seconda della durata del ciclo produttivo. La raccolta avviene manualmente quando la pianta ha raggiunto un'altezza di 30/40 cm ed inizia a formare i primi capolini fiorali (da metà settembre in poi a scalare con le varietà).

Mercato di riferimento Da locale a regionale.

Broccoletto di Anguillara ©
By Jim, The Photographer via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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