Aglio rosso di Castelliri

Categoria del prodotto Prodotti vegetali allo stato naturali o trasformati

Aree di rinvenimento del Prodotto Castelliri (FR)

Descrizione del prodotto L'aglio rosso di Castelliri presenta una tunica dal caratteristico colore rosso, forma ovale del bulbo, colore bianco, il peso medio di una testa di aglio è di 60g circa. Il sapore è acre, pungente e piccante.

Materiali utilizzati nella tradizione locale Attrazzature agricole

Locali utilizzati nella tradizione locale Locali adibiti all'asciugatura ed alla conservazione del prodotto. Tini di legno impiegati nella fase di bagnatura delle code (foglie) della pianta.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo Utilizzo dell'ecotipo locale riprodotto in azienda e metodiche di lavorazione. Le piante sono sottoposte alla bagnatura in tini di legno, che consiste nell'immersione delle code (foglie) per una notte intera, prima di eseguire l'intrecciatura manuale.

Storia tradizionale del Prodotto La coltivazione dell'aglio è presente nel comune di Castelliri da tempi remoti. Numerose sono le testimonianze orali e fotografiche che documentano la storia di questa coltura. Ancora oggi le metodiche di coltivazione, lavorazione e conservazione del prodotto rispettano i tempi e i modi della tradizione storica.

Tipologia produzione A rischio

Periodo di produzione La semina avviene nel periodo che va da fine novembre ad inizio gennaio. La raccolta avviene nei primi quindici giorni di giugno.

Mercato di riferimento Prevalentemente locale

Aglio rosso di Castelliri ©
By Italiaonline Fonte: Fotolia
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte ARSIAL Regione Lazio

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Aglio rosso di Castelliri - Valori Nutrizionali (Valori per 100g di parte edibile)

  • Parte edibile (%): 100
  • Energia (kcal): 41
  • Proteine (g): 0.9
  • Lipidi (g): 0.6
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 8.4
  • Zuccheri solubili (g): 8.4
  • Amido (g): 0
  • Acqua (g): 80
  • Alcol (g): 0
  • Fibra totale (g): 3.1
  • Tiamina (mg): 0.14
  • Riboflavina (mg): 0.02
  • Niacina (mg): 1.3
  • Vitamina A retinolo eq. (mcg): 5
  • Vitamina C (mg): 5
  • Vitamina E (g): 0
  • Sodio (mg): 3
  • Potassio (mg): 600
  • Ferro (mg): 1.5
  • Calcio (mg): 14
  • Fosforo (mg): 63
  • Magnesio (g): 0
  • Zinco (g): 0
  • Rame (g): 0
  • Selenio (g): 0
Proteine
Alcol
Carboidrati
Lipidi
Fonte Inran

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