Acciuga

ZONA DI PRODUZIONE Cinque Terre: area costiera da Punta Mesco fino a Punta Cavo entro 12 miglia dalla costa

CARATTERISTICHE Lunghezza massima di 20 cm. Gusto: saporose ma delicate. Dorso di colore neroazzurro e ventre arrotondato argenteo

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO L'acciuga appartiene alla famiglia dei pesci azzurri, le sue caratteristiche principali sono la forma slanciata e una lunghezza massima di 20 cm, il dorso di colore neroazzurro e il ventre arrotondato argenteo. L'acciuga di Monterosso è quella più conosciuta, a Monterosso la pesca è da oltre trent'anni una delle attività principali, e questo ha fatto rimanere nella memoria le acciughe di Monterosso. Un tempo le acciughe erano denominate u pan du ma (il pane del mare) e sono fra i pesci più presenti nel ricettario ligure: sotto sale, al verde, ripiene, marinate o semplicemente fritte.

Acciuga ©
By Lilli via Flickr CC BY-ND 2.0
Prodotto PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fonte Italiaonline

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